Ihren Ursprung findet die heutige Casey’s General Stores Inc. am 25. Juni 1903, als Domenic Lamberti in der italienischen Kleinstadt Piandelagotti geboren wurde. Schon in seiner frühen Jugend wurde Domenic klar, dass er sein Glück in Amerika suchen wollte. So wanderte er schließlich aus und ließ sich in Iowa nieder. Da er es als italienischer Einwanderer nicht sonderlich leicht hatte, fand er zunächst nur eine Anstellung in einem Bergwerk. Damit gab sich Dominic allerdings nicht zufrieden, weshalb er sich im Jahr 1935 dazu entschied, sein eigenes Geschäft in Des Moines zu eröffnen. Dort wollte er zwar anfangs nur Kohle und Eis verkaufen, doch nach und nach entwickelte sich sein Geschäft zu einem kleinen Gemischtwarenladen. Da immer mehr Kunden mit dem Auto kamen, entschied sich Domenic auch eine Zapfsäule für Benzin zu installieren. Im Jahr 1937 wurde sein Sohn Donald F. Lamberti geboren, der schon in seiner frühen Kindheit im Geschäft seines Vaters aushalf. Mit gerade mal 22 Jahren musste er sein Buchhaltungsstudium an der Drake University abbrechen und das Familiengeschäft übernehmen, da sich die Gesundheit seines Vaters drastisch verschlechterte.

In den nächsten 9 Jahren baute Donald seine Tankstelle und das Sortiment seines Convenience Stores deutlich aus und wurde damit recht erfolgreich. Er freundete sich mit seinem Benzinverkäufer Kurvin C. Fish an, der ihn dazu ermutigte, die Square Deal Oil Company inklusiver ihrer vier Tankstellen und der dreistöckigen Werkstatt in Boone zu übernehmen. Donald überlegte kurz und stimmte schließlich zu, allerdings nur unter der Bedingung, dass sein Freund Kurvin mit ins Geschäft einsteigen und ihm bei der Leitung helfen würde. Als man sich über den Firmennamen Gedanken machte, stand Lamberti’s General Stores im Raum, allerdings wusste man auch, dass einige Leute keine Italiener mochten und alleine aus diesem Grund dort nicht einkaufen würden. Man wollte etwas Generisches, etwas, das niemand ablehnen konnte – so entschied man sich für Kurvins Initialen K.C. [ˈkeɪ-ˈsiː], woraus sich schließlich Casey’s General Stores entwickelte.

In Waukee, einer kleinen Gemeinde mit nur 1.500 Einwohnern, eröffnete man eine von Grund auf neu konstruierte Filiale, die umgehend großen Anklang fand. Bereits im ersten Jahr erreichte man das Einkommensziel, das man sich eigentlich für das dritte Geschäftsjahr vorgenommen hatte. Don und Kurvin stellten fest, dass sie in kleineren Ortschaften weniger Konkurrenz hatten und deutlich günstigere Grundstückspreise zahlen musste. Die größeren Convenience-Store-Ketten wie 7-Eleven und Circle K konzentrierten sich eher auf die profitablen Großstädte und auch Tankstellen und Fast-Food-Restaurants waren in kleineren Ortschaften eher rar. Fortan fokussierte sich Casey’s General Stores hauptsächlich auf Gemeinden mit weniger als 5.000 Einwohnern. Man hatte ein solides und bewährtes Geschäftsmodell und wollte weiter expandieren, doch das kostete natürlich eine Menge Geld. So entschied man sich kurzerhand für ein Franchise-Modell, das ebenfalls schnellen Erfolg zeigte. Außerdem ging man im Oktober 1983 an die Börse und konnte sich auch dort frisches Kapital sichern, um weiterzuwachsen. Nur ein Jahr später begann Casey’s mit dem Verkauf von frisch zubereiteter Pizza, bald folgten auch Sandwiches und köstliche Donuts. Bis heute wuchs Casey’s General Stores auf über 2.181 Filialen in 16 Bundesstaaten des Mittleren Westens der USA.